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真空包裝袋的(De)食[Shi]品是否真的沒有細(Xi)菌？
2018/4/3 11:11:24
? ? ? ?随着[Zhe]消毒和保鮮技(Ji)術的發展，一些(Xie)不宜長期貯存的食品，現如今(Jin)也可以長時間保存了。因此，不少人認為真空包裝食品“絕對安全”，難道[Dao]真的是這樣嗎？
? ? ? ? 一方面，真空包裝可[Ke]能會為一些厭[Yan]氧菌提供生存(Cun)環境(Jing)，一旦有厭(Yan)氧菌在(Zai)真空包裝的食品中滋生[Sheng]，就有可能造成食物中毒，且這類細菌在低溫[Wen]下也可以繁殖，導(Dao)緻放入冰箱的食物腐敗(Bai)。另一方面，一(Yi)般真空包裝的肉[Rou]類食品在常溫下的保質期為20天(Tian)左右，所以即(Ji)使是真空包裝的食品，也應該盡快食[Shi]用。
? ? ? ? 不少(Shao)熟食都采用真空包裝，這樣可(Ke)以斷絕食品與(Yu)外界空氣的接觸，抑(Yi)制[Zhi]細菌繁殖。但真[Zhen]空包裝(Zhuang)的熟食制品往(Wang)往也(Ye)需要冷[Leng]藏，主要有三(San)個方(Fang)面的原因：一是[Shi]包裝(Zhuang)前食品本身可能帶有細菌；二是包[Bao]裝内的空氣可能沒(Mei)抽幹淨，少量[Liang]空氣會給細菌繁[Fan]殖提供條件；三是真空包裝的(De)一些肉類食品，由于營[Ying]養豐富，含水[Shui]較多[Duo]，較适合細菌生長，而(Er)低溫冷藏能很[Hen]好地抑制[Zhi]細菌繁殖。
? ? ? ? 以真空包裝的罐頭為例(Li)，當罐頭(Tou)被微生物污染，通常會出現起鼓(Gu)的現象。這是由于罐[Guan]内細菌繁殖，産生氣體，罐内壓力大于外(Wai)界空[Kong]氣壓力導緻的[De]。金屬罐包[Bao]裝的産品在運輸過(Guo)程(Cheng)中受物[Wu]體碰撞，常出現外壁(Bi)内陷現象，空氣容易[Yi]進入，緻使[Shi]罐内(Nei)食物酸敗變質。罐頭保存[Cun]時，一般都要儲存在陰涼[Liang]避光處，千萬不要放在高溫條件下(Xia)和[He]陽[Yang]光直射的地方。
? ? ? ? 一方面，真空包裝可[Ke]能會為一些厭[Yan]氧菌提供生存(Cun)環境(Jing)，一旦有厭(Yan)氧菌在(Zai)真空包裝的食品中滋生[Sheng]，就有可能造成食物中毒，且這類細菌在低溫[Wen]下也可以繁殖，導(Dao)緻放入冰箱的食物腐敗(Bai)。另一方面，一(Yi)般真空包裝的肉[Rou]類食品在常溫下的保質期為20天(Tian)左右，所以即(Ji)使是真空包裝的食品，也應該盡快食[Shi]用。
? ? ? ? 不少(Shao)熟食都采用真空包裝，這樣可(Ke)以斷絕食品與(Yu)外界空氣的接觸，抑(Yi)制[Zhi]細菌繁殖。但真[Zhen]空包裝(Zhuang)的熟食制品往(Wang)往也(Ye)需要冷[Leng]藏，主要有三(San)個方(Fang)面的原因：一是[Shi]包裝(Zhuang)前食品本身可能帶有細菌；二是包[Bao]裝内的空氣可能沒(Mei)抽幹淨，少量[Liang]空氣會給細菌繁[Fan]殖提供條件；三是真空包裝的(De)一些肉類食品，由于營[Ying]養豐富，含水[Shui]較多[Duo]，較适合細菌生長，而(Er)低溫冷藏能很[Hen]好地抑制[Zhi]細菌繁殖。
? ? ? ? 以真空包裝的罐頭為例(Li)，當罐頭(Tou)被微生物污染，通常會出現起鼓(Gu)的現象。這是由于罐[Guan]内細菌繁殖，産生氣體，罐内壓力大于外(Wai)界空[Kong]氣壓力導緻的[De]。金屬罐包[Bao]裝的産品在運輸過(Guo)程(Cheng)中受物[Wu]體碰撞，常出現外壁(Bi)内陷現象，空氣容易[Yi]進入，緻使[Shi]罐内(Nei)食物酸敗變質。罐頭保存[Cun]時，一般都要儲存在陰涼[Liang]避光處，千萬不要放在高溫條件下(Xia)和[He]陽[Yang]光直射的地方。
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