? ? ? ? 當下，随着人(Ren)民(Min)生(Sheng)活水平[Ping]的提(Ti)高，人們對食品[Pin]的要求不僅僅停留[Liu]在食品自(Zi)身的品質(Zhi)，更直觀，更吸引人的[De]則是食品的包裝(Zhuang)。包裝不僅可以保[Bao]證食品的衛生和[He]安全，更(Geng)為重要的(De)就是[Shi]吸引人們的眼[Yan]球，激發人民的購[Gou]買欲，包裝的[De]精美度同時決定着[Zhe]産品的銷售情況。現代食[Shi]品包裝的[De]設計原則是：根據被(Bei)包裝食品的保(Bao)護性要求，科學[Xue]地選用保護功(Gong)能好的包裝材料，進行[Hang]合理的(De)結構設計和包(Bao)裝裝潢設計，配套使用精密可[Ke]靠的(De)包裝機械設備；采用先進的包裝技術方法，從而(Er)達到保護食品，延(Yan)長保質期的目的。

? ? ? ?? 一、 必須了解食品(Pin)對防護性的要求

? ? ? ?? 不同食品的化學(Xue)成分，理化性質[Zhi]等(Deng)各不相同，因此不同食[Shi]品對包裝的防護性要求(Qiu)也不[Bu]同。例如，蛋糕是含油脂較多的、松軟的，有一定******含水量的要求[Qiu]，因此最起(Qi)碼應符合下面要[Yao]求：防油[You]高阻氧性（防[Fang]止滲油及油(You)脂被氧化）、高阻(Zu)濕性（防止蛋糕失去水分變幹變硬）。再如(Ru)，茶葉(Ye)的包裝應是高(Gao)阻氧性（防止有效成份被氧化[Hua]）、高阻濕性（茶葉受潮[Chao]發黴變質(Zhi)）、高阻光(Guang)性（茶葉中的葉綠素受日光作用會[Hui]發生變化）、高阻香[Xiang]氣性（茶葉分子香(Xiang)氣成分極易(Yi)散發，而失去茶味。另外(Wai)，茶葉也極易吸收外界(Jie)異味），且當前(Qian)市面上相當部分[Fen]的茶葉是普通[Tong]的PE、PP等透明塑料[Liao]袋包[Bao]裝，大大浪[Lang]費了茶葉有效(Xiao)成份，茶葉(Ye)的品質得不到保證。

? ? ? ?? 與上述食品相[Xiang]反，果品，蔬菜等采(Cai)摘後有呼吸(Xi)作用選擇，即要求包裝[Zhuang]對不[Bu]同氣體有不[Bu]同的透過率(Lü)。例如炒[Chao]咖啡[Fei]豆包裝後還(Hai)緩慢放出二氧(Yang)化碳，奶酪(Lao)在包裝[Zhuang]後也會産(Chan)生二氧化碳，因此它們的包裝[Zhuang]應是高阻[Zu]氧和[He]高二氧化碳透[Tou]過性的。果品和(He)蔬菜的包裝常常要[Yao]求是防黴型的，因包裝袋(Dai)内壁上的[De]小(Xiao)霧滴會對果蔬(Shu)産[Chan]生一系(Xi)列不利的生化使用，導緻(Zhi)果蔬易褐變[Bian]，易腐爛。不同品種的果蔬[Shu]及不同成熟[Shu]度的同種果(Guo)蔬對包裝(Zhuang)材料的透氣及選擇性要求也不同。生肉、肉加工食品、飲料、小食品(Pin)、烘烤食品等對包裝的保護性要求也[Ye]有很大差别[Bie]。例如，肉罐頭的塗料應耐硫、水果罐頭的[De]塗料應耐(Nai)酸、充氣飲料[Liao]的[De]容器應能耐一[Yi]定的壓[Ya]力，酒類的包裝容器應[Ying]耐醇并阻隔香氣[Qi]等等。所以[Yi]，應根據食品[Pin]本身的不同性質和水同[Tong]的保護性(Xing)要求科學地設計包裝。

? ? ? ?? 二、 選擇(Ze)保護功能适宜(Yi)的(De)包裝材料

? ? ? ?? 傳(Chuan)統的[De]包裝材料主要是玻(Bo)璃瓶[Ping]，金屬罐、紙盒、紙箱。現代食品[Pin]包裝材料主要有[You]塑料類，紙類，複[Fu]合[He]材料類（塑/塑、塑/紙，塑/鋁，箔/紙/塑等(Deng)各種類型(Xing)的多層複合材料）等。

? ? ? ?? 1、複合材料：複合材料是種(Zhong)類最多，應用(Yong)最廣的一種[Zhong]軟包(Bao)裝材(Cai)料。目前用于食品包裝的塑料有30多[Duo]種，而含塑料的多(Duo)層複合材料(Liao)有上[Shang]百種。複合材料一般用2-6層，但特(Te)殊需要的可達[Da]10層甚至更多[Duo]層。将塑料，紙(Zhi)或薄紙機，鋁[Lü]箔等(Deng)基材，科學合理的複合或層合配(Pei)伍[Wu]使用，幾乎可以滿[Man]足各種不同食品[Pin]對(Dui)包裝[Zhuang]的要求。

? ? ? ?? 2、塑料：我國用于食品(Pin)包[Bao]裝的塑料也多達十五、六(Liu)種，如PE、PP、PS 、PET、PA、PVDC、EVA、PVA、EVOH、PVC、離子鍵樹脂等[Deng]。其中高阻氧的[De]有PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等，高(Gao)阻濕的有PVDC、PP、PE等；耐射[She]線[Xian]輻照的如PS芳香尼龍等；耐低溫的[De]如PE、EVA、POET、PA等；阻油性和機械性能好的如離子鍵樹脂[Zhi]，PA、PET等，即耐高溫滅菌又耐低溫的，如PET、PA等。各種塑[Su]料(Liao)的(De)單體分子結[Jie]構不同，聚合度不同，添加劑的種類和數(Shu)量不(Bu)同，性能[Neng]也不同，即使同種塑料(Liao)不同牌号性質(Zhi)也會有差别。因(Yin)此，必須根據要求選用合适的塑[Su]料或塑料與其它材料的[De]組合，選擇不(Bu)當可(Ke)能會造[Zao]成食品品質下降甚至(Zhi)失去食用價值。

? ? ? ?? 3、紙和紙闆類：現[Xian]代包(Bao)裝主要用(Yong)各種(Zhong)加[Jia]工馬鈴薯（紙(Zhi)闆）、複(Fu)合紙、層[Ceng]合紙（紙闆）等(Deng)，如高分子材(Cai)料[Liao]加工紙，蠟加工紙，油加工[Gong]紙，玻璃紙(Zhi)、羊皮紙、鍍(Du)鋁紙、紙/鋁箔層[Ceng]合紙等。在[Zai]運(Yun)輸包裝中，瓦楞紙闆用量最多，瓦楞紙箱，托盤幾(Ji)乎[Hu]大部代替了木箱。蜂窩紙箱是最新(Xin)的(De)高強[Qiang]度紙闆(Pan)容器。此外，有一點應注意，鍍鋁紙、鍍鋁塑料與紙/鋁箔層合材料，塑料/鋁箔(Bo)層(Ceng)合材料的内在結構、性質、成本等方面[Mian]不同，應根據不同的保護要求(Qiu)和成本要求恰當選用. ?

? ? ? ?? 三、 采用先進的包裝技術方法

? ? ? ?? 為了延長食品保[Bao]質期，采用不斷開發[Fa]的新[Xin]的包裝技(Ji)術，例如活性包裝，防黴包裝(Zhuang)，防潮包裝、防霧包[Bao]裝，防靜[Jing]電包裝，選擇(Ze)性透氣包裝，防滑包裝，緩沖包裝等，發達(Da)國家廣泛應用[Yong]這些新[Xin]技術，我(Wo)國應用不[Bu]普遍，有些方[Fang]法還屬空白，這些先進[Jin]技術的應(Ying)用可明顯提高包裝的保護功能。?

? ? ? ?? 四(Si)、 選[Xuan]用與食品加(Jia)工工藝配套的包裝機[Ji]械設備

? ? ? ?? 為适應食[Shi]品加工藝(Yi)的需求，現已開(Kai)發出多種(Zhong)新型包裝設備，如真空包裝機(Ji)，真空充氣包裝機，熱收縮包裝機、泡罩包(Bao)裝機，貼體包裝機、片材熱成型(Xing)設備，液體灌裝機，成型/充填/封(Feng)合包(Bao)裝機(Ji)、無菌包裝成套設備等。根據所選擇[Ze]的包裝材料和包裝(Zhuang)工藝方法，選用[Yong]或設計與食品(Pin)加工(Gong)工藝、生産能力[Li]配套的包裝機械，是成功(Gong)包裝(Zhuang)的保證。?

? ? ? ?? 五、包(Bao)裝裝潢設計[Ji]及包裝設計[Ji]的名牌意識[Shi]

? ? ? ?? 包裝(Zhuang)裝潢設計應符合消[Xiao]費者和出口國消費者的(De)愛好和習[Xi]慣。圖(Tu)案設計最好與[Yu]内裝物協調。商(Shang)标應(Ying)在明[Ming]顯的[De]位置，文字說明(Ming)應符合食品要求。對産品說明應真實。商标應上口(Kou)，易懂，易流(Liu)傳，能起到廣泛宣傳[Chuan]作用。名牌商[Shang]品的包(Bao)裝設計應有名牌意識，有些産品包(Bao)裝(Zhuang)輕易更[Geng]換，影(Ying)響銷售，如中(Zhong)國的老六條醋在(Zai)日本和東南亞有較好聲譽，但更換包裝[Zhuang]後的(De)銷售量大減，原[Yuan]因是消費者對新包裝[Zhuang]有懷[Huai]疑。所以，一個産品應進行科學的包裝，而且不能[Neng]輕易[Yi]改換。

? ? ? ?? 随着科技的[De]發展，更多高品質的包裝産品一定會[Hui]應運而生，同時[Shi]，它也會成[Cheng]為一種潮流，決定着人們的購買趨勢。