? ? ? ? 高(Gao)溫蒸煮袋在[Zai]高溫殺菌[Jun]過程中，袋内殘留氣體膨脹，内[Nei]容物體積變大，使[Shi]得[De]袋内壓力上升(Sheng)，當袋内壓[Ya]力大于袋子[Zi]所能承受的内壓時，若殺菌鍋中的壓[Ya]力低于壓力，袋子就會被脹破。為了保證蒸煮(Zhu)袋在[Zai]殺菌過程中不(Bu)破袋，一般[Ban]采取以下[Xia]措施。
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? ? ? ? 一、采用加壓殺菌及加壓(Ya)冷卻

? ? ? ?? 軟罐(Guan)頭進入殺菌(Jun)鍋後，鍋溫達(Da)到多少才開始用空氣加[Jia]壓，要視軟[Ruan]罐頭的初溫、裝[Zhuang]袋量[Liang]、殘留空[Kong]氣多少[Shao]等條件而定。一[Yi]般從90度開始加壓，如果加壓過早，則升溫時間(Jian)延長;如[Ru]果加壓太遲，則易發生袋[Dai]的破裂。殺菌[Jun]時殺菌介質的[De]選擇與破袋也有很大關系。一般殺菌(Jun)介質有高(Gao)壓熱水、高壓(Ya)蒸汽(Qi)及蒸汽(Qi)-空氣混合氣[Qi]體三[San]種，各種(Zhong)介質各[Ge]有所長。研究表明，高壓熱水要[Yao]比後兩者殺菌(Jun)時加熱均[Jun]勻，使[Shi]其缺點[Dian]是升溫時耗熱大，有時也(Ye)會使包裝容器[Qi]變形或污染[Ran]，而這些缺點後(Hou)兩者[Zhe]幾[Ji]乎沒有[You]，對于軟罐頭而(Er)言(Yan)，蒸汽-空氣(Qi)混合介質似乎最[Zui]為理[Li]想，不過混入的空氣的比率要[Yao]适當，如果[Guo]過(Guo)多，則容器的傳熱性能差，殺(Sha)菌效果降(Jiang)低;反之，過少，可能因(Yin)為壓力稍有變動而引起袋子的破[Po]裂。蒸汽與空氣的比[Bi]率與破袋的關系，随袋的大小、内容物的裝填量、空氣殘留量(即真空度)、殺菌溫度(Du)的不[Bu]同(Tong)有所差異。
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? ? ? ? 二、包裝強度檢驗

? ? ? ?? 主要包括對分口強度、剝離強度、壓力強度、靜壓強[Qiang]度、穿刺強度和跌落[Luo]強(Qiang)度的檢測。封[Feng]口強度(Du)反映(Ying)蒸煮袋熱熔封口部分的牢固[Gu]程度；剝[Bao]離強度(或[Huo]稱複(Fu)合強度)反映蒸煮袋層與層之間複[Fu]合的牢靠性(Xing)；内壓強(Qiang)度(爆(Bao)破強度)反映[Ying]承受袋(Dai)内壓力的能力；靜壓強度(外壓強度(Du))反[Fan]映裝滿内容物的蒸煮袋所能承受的外靜(Jing)壓的強度(Du)；穿[Chuan]刺強度反映[Ying]蒸煮袋承受銳(Rui)利物(Wu)壓力的強度；跌落(Luo)強度反映裝(Zhuang)滿内[Nei]容物的[De]蒸(Zheng)煮袋密封[Feng]後在(Zai)裝卸過程中允許的[De]跌落高度。
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? ? ? ?? 為了保證封口[Kou]強度，關鍵是充[Chong]填時切勿污染蒸煮袋(Dai)的封口處。如果(Guo)在封口部分内側有汁液、水滴等附[Fu]着[Zhe]，則封口部[Bu]分區(Qu)域不能密封。
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? ? ? ?? 封口[Kou]時[Shi]袋子封口處平整一緻程[Cheng]度也是影響(Xiang)封(Feng)口質(Zhi)量的因素之一。要保持(Chi)袋子封口處平整(Zheng)，封口後無皺紋産生，一般需(Xu)注意以(Yi)下幾(Ji)點：（1）蒸煮袋口(Kou)必須平整，兩面長短一[Yi]緻；（2）封口機壓模[Mo]兩面平整，并[Bing]保(Bao)持平行，夾(Jia)具良[Liang]好；（3）内容物塊形不能(Neng)太大，裝袋(Dai)量[Liang]不能[Neng]太多，袋[Dai]子總厚度不能超過限位[Wei]要求等。
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? ? ? ?? 應注[Zhu]意封口[Kou]溫度、壓力、時間視蒸煮袋的構[Gou]成材料、薄膜的熔融溫[Wen]度、封邊的厚度等(Deng)田間而定。在一定的封口時間内，溫度過低會在造(Zao)成熔融不完全不易使之黏合，而溫(Wen)度[Du]過高又會(Hui)使[Shi]薄膜熔融過度而改變(Bian)其物理化學[Xue]性質[Zhi]，也造成封口不牢。同(Tong)樣，壓力過低亦造成熔融的薄膜鍊接[Jie]不(Bu)夠緊密，壓力過高可能造成[Cheng]熔(Rong)融的薄膜材料擠[Ji]出而封口不[Bu]牢(Lao)。封口時間決[Jue]定了[Le]生産能力的大小(Xiao)。在[Zai]保證封口質量的前[Qian]提下，封口時[Shi]間(Jian)決定了生産能力大小，反[Fan]之相反(Fan)。一般，封口的(De)溫度、壓力、時間要進行試驗。