? ? ? ? 膨化食品是六十年代末出現的一種新型食[Shi]品，國[Guo]外又稱擠(Ji)壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少(Shao)的谷類、薯類、豆類等作為主(Zhu)要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料(Liao)本身的體積膨脹[Zhang]，内部的組織結(Jie)構亦發生了變(Bian)化，經加工、成型(Xing)後而制[Zhi]成。由于這類食品的組織結構多孔蓬(Peng)松，口(Kou)感香脆[Cui]、酥甜，具有一(Yi)定的[De]營養價值。

? ? ? ?一、膨化食品包裝優[You]點(Dian)

? ? ? ?1、食品不用加[Jia]熱或冷凍，不用[Yong]或少用化學防[Fang]腐劑，便能有較長保(Bao)存期，且食品風味可保持[Chi]較好。

? ? ? ?2、充氣包[Bao]裝(Zhuang)飽滿美觀，可克(Ke)服真空軟包裝[Zhuang]縮癟(Bie)難看和易機械損傷的缺[Que]點。

? ? ? ?3、與罐藏和冷凍儲藏相[Xiang]比，包[Bao]裝材料和設備較簡單，操作方便，費用較少

? ? ? ?二、膨化食品包[Bao]裝缺點

? ? ? ?1、充氣包裝[Zhuang]所用的保護氣(Qi)體一般為氮氣、二氧(Yang)化碳等氣(Qi)體，其對[Dui]食品的保護作用[Yong]有限；且因包[Bao]裝透(Tou)氣問題[Ti]，不一定始[Shi]終維持******保護氣氛。因此，對食品[Pin]來說[Shuo]，充氣包裝常要[Yao]與冷藏相結合，才有較好(Hao)的效果。

? ? ? ?2、與罐藏(Cang)相比，食品充[Chong]氣[Qi]包裝速度(Du)較慢[Man]，效率較低。?